隨著經濟的不斷發展，人類生活水平的提高，酒店食堂廚房含油污水及其他餐飲油污水的排放量在日益增加，造成了嚴重的環境污染，對人類的身體健康也有著重大的影響。因此，解決餐飲業的水污染問題迫在眉睫。如何凈化和排放含油污水？使環境污染減少！油水分離器能起重要作用。油水分離器對污染的作用有以下幾點：

1、杜絕地溝油對公眾的危害。

未經處理的含油污水直接排入城市排水管會形成所謂的“地溝油”，對公眾健康有害。經過處理的廢油將由專業機構處理，這意味著不存在這樣的問題。

2、減少環境污染。

未經處理的廢水，即使沒有地溝油，也會嚴重污染污水管道和城市河流網絡，形成污水溝、污水河和污水河。

3、減少對排水設備和污水處理廠的危害。

流入生物處理構筑物混合廢水的未處理廢水中的油濃度通常超過30-50毫克/升，直接影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。

4、可以減輕污水處理廠的處理負擔。

廚房油水分離器將去除污水中95％以上的油和雜物，大大減少了電網井的清洗工作量。

5、大大降低了城市污水管網的維護成本。

從目前情況來看，大多數中小型酒店、餐廳和食堂，特別是一些在居民區裝修的小酒店和小餐廳，沒有油水分離器，油脂直接流經管道，容易吸附在管壁周圍。積聚管道的有效截面將變小，輕截面將影響水流，重截面將堵塞管道。油水分離器攔截分離出油脂及殘渣，解決堵塞問題。